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Un menu per due a 5 euro! (versione autunnale)

Le chiome degli alberi si colorano, le temperature si abbassano e noi proseguiamo nella nostra sfida del “menu per due a 5 euro“, questa volta in versione autunnale!

Lista della spesa: 400 gr broccoli, 6 foglie di radicchio, mezza cipolla, 1 limone, 1 rametto di rosmarino,  mezzo pacco di lasagne secche, 400 ml latte, 1 lattina di ceci già cotti, 55 gr di farina di cocco, 90 gr zucchero a velo, 2 cucchiai di panna da montare, cacao amaro (più  olio, farina, sale)

BARCHETTE DI RADICCHIO CON CREMA DI CECI (costo: 1 euro) 

radicchio
Foto: worldrecipes.expo2015.org

Scolate una lattina di ceci già cotti, e frullateli insieme a mezza cipolla, un rametto di rosmarino, 2 cucchiai di olio e sale quanto basta. Frullate fino ad ottenere un composto liscio, senza grumi, ma piuttosto corposo (se serve, aggiungete poca acqua). Aggiungete il succo di un limone, mescolate e servite la crema all’interno delle foglie di radicchio precedentemente lavate.

 

LASAGNE VERDI AI BROCCOLI (costo: 3 euro) 

file0001982096080Preparate una semplicissima besciamella, mescolando in un pentolino 3 cucchiai di farina, sale, 2 cucchiai di olio e aggiungendo circa 400 ml di latte a filo (anche vegetale). A fiamma bassa, continuate a mescolare in modo da non formare grumi (consiglio: utilizzate una frusta da cucina) fino al momento in cui il composto si addenserà. Se vi sembra troppo denso, aggiungete latte, ma non troppo. A parte, cucinate i vostri broccoli come meglio preferite (noi li facciamo bolliti e lasagne verdipoi ripassati in padella con aglio o cipolla) e frullateli. Ora non vi resta che comporre la lasagna, alternando la sfoglia della lasagna (noi usiamo quella secca) a broccoli e besciamella.

Circa 30 minuti in forno a 180°, e il primo piatto è pronto!

 

PALLINE COCCO E CIOCCOLATO (1 euro)

bon bon cocco ciocco
Foto: Arabafeliceincucina.com

Questa ricetta non è farina del nostro sacco, ma proviene direttamente dal blog della mitica Araba Felice! Quattro ingredienti per impazzire di bontà e un procedimento semplicissimo, come piace a noi: mescolate in una ciotola 55 gr di farina di cocco con un pizzico di sale, 90 gr di zucchero a velo e 2 cucchiai colmi di panna fresca da montare (anche vegetale, per gli intolleranti). Dopo aver girato il composto con un cucchiaio, mescolate con le mani, dopodiché fatene dieci palline che farete rotolare nel cacao in polvere. Sembra possano durare una settimana in frigo, ma crediamo non dureranno più di dieci secondi neanche a voi!

Buon appetito!