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Zucca mon amour!

Lo ammettiamo, abbiamo un serio problema con la zucca: ne siamo indiscutibilmente dipendenti! Tra l’altro, si tratta di un alimento povero di zuccheri, oltre che a basso contenuto calorico (solo 18 kcal ogni 100 grammi):  inoltre la zucca è ricca di carotene e pro-vitamina A, ottima dunque per occhi e pelle. Costa poco (1/2 euro al chilo) e rende molto… E visto che i mercati in questo periodo ne sono invasi, vogliamo consigliarvi alcune delle nostre ricette preferite!

ZUCCA AL FORNOzucca al forno

Nulla di più semplice: tagliate a tocchetti la zucca e ponetela in una teglia, su carta forno: un giro d’olio e un rametto di rosmarino e via in forno, almeno 40 minuti a 180°.

GNOCCHI DI ZUCCA

Vi serviranno 500 grammi di polpa di zucca (tagliata a fette e cotta al forno, 180° per 20′, fatta raffreddare e poi schiacciata con una forchetta). Unite 100 grammi di farina e 1 uovo, impastate finché il composto non sarà più appiccicoso (aggiungete farina se serve, ma non esagerate!). Formate dunque gli gnocchi, tagliando a piccoli pezzi i “salamini” di impasto, come per gli gnocchi normali. Buttateli in acqua bollente e scolateli con un mestolo forato, non appena vengono a galla. Conditi con olio e parmigiano sono la fine del mondo!

vellutata zucca

VELLUTATA DI ZUCCA

Cuocete la zucca in poca acqua, insieme ad una cipolla (o un porro) e ad una patata sbucciata (che fa da addensante). Occhio che l’acqua non superi le verdure, altrimenti la crema non rimane densa. Quando la zucca sarà cotta, frullare bene. A piacere, aggiungere un goccio di latte. Semplice, ipocalorica e buona!

PUMPKIN PIE

Questa ricetta non è rapida come le altre, ma la tipica torta alla zucca americana non poteva mancare! La ricetta originale indica di cuocere una base di pasta sfoglia e poi riempirla con un ripieno composto da 500 grammi di purea di zucca precedentemente cotta, 2 uova, 140 grammi di panna da cucina, 170 gr di zucchero grezzo, 1 cucchiaino di cannella e 1 di zenzero. Infornare a 180° per almeno 1 ora. La torta si solidifica raffreddandosi.pumpkin pie

NOTA BENE: della zucca non si butta via niente! Tostate i semi al forno, con un po’ di sale: sono un ottimo snack salutare! E, se la zucca è biologica, utilizzate le bucce per fare un gustoso minestrone, insieme ad altre verdure che avete in frigo… testato e approvato!